食物语糯米八宝鸭 糯米八宝鸭值得培养吗

据乾隆三十年正月乾隆南巡时的《江南节次照常膳底档》记载的“’糯米八宝鸭”是当时苏州地区最著名的传统名菜，清《调鼎集》和《桐桥倚棹录》都记载了“八宝鸭”一菜及其制法。江苏是此菜的发源地，后来在流传于演变过程中江苏菜、鲁菜、川菜等各大菜系都形成了自己独特的烹制方法。

此菜的重点是以整鸭脱骨技法去鸭骨，要保持鸭皮不破。在鸭腹内酿入八种馅料（不同菜系的馅料有差异），精工制成葫芦形。鸭肉鲜嫩，馅心糍糯疏散，滋味咸鲜香醇

淮扬菜八宝鸭的正宗做法？

工具/材料

一只鸭子、肉、糯米、香菇、火腿、胡萝卜、调味料等

01

先将糯米洗干净并且放在清水里面浸泡两个小时，两个小时后查看糯米有没有被泡涨，若没有就需要再泡一会。

02

将鸭子洗干净，同时从鸭子肚子上划一个口，把鸭子体内的一些内脏从这个口里取出，并将鸭体内冲洗干净。

03

将胡萝卜、肉、火腿和香菇洗干净后剁细，不用剁得太细，胡萝卜可以切成颗粒状，然后放在一个碗里加入调味料搅拌。

04

将鸭冲洗干净以后先用小刷子在鸭体内刷一层芝麻油或者花椒油，防止填充的馅黏在上面。刷好之后放入泡好的糯米和制作好的内馅。

05

然后再放入一些调味料，同时再放入一些八角之类的香料，再将放入的馅均匀搅拌，以后用针线把鸭的肚子缝上。

06

最后把鸭放在锅中加入足量的清水，使鸭被完全淹没，来小火慢炖三个小时，三小时后取出炖好的鸭将针线拆开就完成了。

顺德八宝鸭做法？

把红枣、花生、莲子、红豆、胡萝卜、火腿、香菇在水里浸泡半个小时

把糯米洗干浸泡半个小时，沥干水份

把所有的食材全部放在一起，然后加入生抽、鸡精、料酒、盐拌好，并静置半个小时左右

然后把混合好的八宝料放进鸭肚子里，边塞边晃动一下鸭子

当鸭肚塞的八成满时，就可以，然后用线把口子缝起来

然后把翅膀交叉、头塞在翅膀中间，用线捆起来

在锅里加入八角、辣椒和适量的清水

把鸭子放进去，加入生抽、老抽

用大火烧至汤水沸腾，约二十分钟，确保肚子里的八宝饭已熟

然后转为小火慢炖，隔十分钟翻个身，到用筷子能顺利的插进的时候就差不多了

农国栋八宝鸭做法？

【原料】：

肥鸭，笋丁，肉丁，火腿丁，栗子丁，鸡肫丁，冬菇丁，莲子，虾米，糯米饭，绍酒，酱油，白糖，味精，虾仁，湿淀粉，熟青豆，猪油。

【做法】：

将肥壮嫩鸭宰杀治净，劈开背脊，剪去鸭脚，入沸水锅焯水后捞出洗净，沥干，在鸭身上抹上酱油；将笋丁，肉丁，火腿丁，栗子丁，鸡肫丁，冬菇丁，莲子，虾米，糯米饭放入碗内，加绍酒，酱油，白糖，味精，拌和成馅放入鸭肚内，背朝上放入盛器，上笼蒸三四小时，至鸭肉酥烂时取出翻扣在盘中；炒锅烧热，下猪油，将虾仁滑熟取出。锅内留油少许，放笋片，冬菇片，加酱油少许，蒸鸭原汁适量，烧沸后放虾仁和熟青豆，下湿淀粉少许勾芡，淋上猪油，出锅浇在鸭身上即成。

正宗广东八宝鸭有哪八宝？

八宝鸭的八宝料有鸭、糯米、豌豆、火腿、虾仁、冬笋、栗子、干贝、鸡肫、香菇、鸡肉。

八宝鸭是苏州地区的特色传统名菜，属于沪菜、苏菜。但以上海城隍庙上海老饭店烹制的为最佳，故被美食家誉为席上一绝而驰名中外。八宝鸭是用带骨鸭开背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃纸蒸熟，鸭形丰腴饱满，原汁突出，出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，满堂皆香。

扬州八宝鸭正宗做法？

制作工艺

1. 将嫩鸭切开背脊，抽去气管、食管、挖去内脏，剪去鸭脚；

2. 将整鸭放进开水锅中焯水后捞出，洗净，揩去水份；

3. 再抹上酱油、黄酒、白糖等调料，鸭腹朝上扣入大碗中；

4. 火腿、冬笋、干贝、水发香菇均切成丁；

5. 栗子去壳，取肉切丁；

6. 鸡肫、鸡肉分别洗净，均切丁；

7. 糯米淘洗干净，加水蒸熟；

8. 烧热炒锅放入猪油，将葱姜下锅略煸一下，烹入料酒，投入香菇丁、笋丁、火腿丁、栗子肉丁、干贝丁、鸡丁，加入酱油、白糖，烧上味；

9. 再放入糯米饭拌和，填入鸭腹内；

10. 碗上面用玻璃纸封好，上笼将鸭蒸酥后取下，揭去玻璃纸，将鸭覆在大圆盘中；

11. 将原卤滗入锅中，投入虾仁、豌豆，烧开后用水淀粉勾芡，淋上明油，烧在鸭上即成。

食物语狸猫图是谁的礼物？

食物语狸猫图是状元及第粥的礼物。

状元及第粥是手游《食物语》中的SSR级的食魂，属于粤菜系。三分疏狂骨，一腔革新志。

状元及第粥在buff叠加后的高防御并自带净化的特性，可能在某些特定活动boss中有一定作用。在没有东璧龙珠、糯米八宝鸭、明炉烧响螺、川味火锅等食魂的情况下，可作为“赤轮天狗”活动中的输出食魂。

强度党不建议入手，建议搭配攻击套膳具，推荐站位在辅助类食魂之后。

八宝鸭的正宗做法压力锅？

材料

主料：鸭1500克，

辅料：黑芝麻20克，核桃20克，桑葚（紫，红）20克，莲子20克，芡实米20克，枣（干）20克，薏米20克，糯米50克，

调料：盐5克，味精1克，黄酒15克

做法

1.白鸭去肠脏，洗净，将黑芝麻、桃仁、桑葚、水发莲子、芡实、红枣、薏苡仁填入鸭腹腔，再填加糯米至满，用线缝合腹腔口。

2.将白鸭放入置在汤盆中，加盐、黄酒、味精和水，上笼屉蒸熟，食前拆线，即可食用。

食物语 类型:休闲 平台:安卓 状态:即将测试

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