收纳物语九转大肠怎么过

《收纳物语》是一个很清新 、治愈的收纳游戏，玩家需要在这里根据不同关卡的要求进行通关，那么收纳物语九转大肠怎么过？接下来就一起来看看通关技巧吧。

1 、等主持人说完要求，我们开始制作，首先是洗干净大肠吧

2 、一定要注意顺序，错误2次直接失败

3 、答案如下图所示:

4 、最后主持人会问是故意的还是不小心，一定选择故意的！

肥肠1000克 、洗肠用白醋40克 、洗肠用盐30克 、姜1块 、花椒15粒 、桂皮1块 、

八角4个 、香叶1片 、冰糖20-25克 、白醋15-20克 、陈醋5克 、生抽15克 、胡椒粉2-3克 、干淀粉适量 、

1 、肥肠加盐，白醋抓抓，洗干净

2 、反过来，去淋巴，脏东西，肥的不要去太多，再加盐，白醋抓抓，再洗干净

3 、把肠套进去，对折，牙签固定，再对折，一共两次，4层

4 、牙签固定其他位置，加入姜，香辛料，白酒5克，水适量，高压锅煮，上汽后小火炖12-15分钟关火自然排气

5 、取出来 、切断 、裹一层干淀粉 、放油锅里炸微微黄 、捞出来备用

6 、油倒出来，留底油，加入冰糖炒化

7 、倒入肥肠，加入生抽，耗油，胡椒粉，陈醋，白醋调味，翻炒均匀，

8 、加一碗水煮入味

9 、再收汁即可，鲁菜九转大肠酸甜口味偏酸，可以尝尝后适量增减糖和醋。出锅装盘。

熟猪大肠500克，生抽1大勺，老抽1茶勺，醋1大勺，绍酒1大勺，清汤适量，糖2大勺，鸡精适量，胡椒粉1/2茶勺，肉桂粉1/2茶勺，砂仁粉少许，花椒油适量，葱姜蒜末各1大勺，盐1茶勺，植物油适量，香菜末适量。

具体操作

1 、将熟大肠切成2厘米长的段。

2 、放入开水中焯一下，捞出沥干水分。

3 、锅中倒入植物油，油温7成热时下大肠炸至金黄，捞出沥油。

4 、锅中留底油，下葱姜蒜末爆香。倒入清汤。加入生抽酱油 、老抽酱油 、盐 、糖 、绍酒 、醋 、鸡精。再倒入大肠，大火烧开，转小火将大肠煨透。

5 、待汤汁收粘稠时，加入胡椒粉 、肉桂粉 、砂仁粉。

6、最后淋入花椒油，起锅前撒上香菜末即可。

九转大肠是山东十大经典名菜，也是鲁菜最具代表菜肴之一。鲁菜是八大菜系之首，也是明清时期的宫廷菜，做法颇有讲究，九转大肠作为鲁菜系代表菜，因此其做法比较讲究复杂，需要经过蒸 、煮 、炖 、炸 、烧等多道步骤制作而成，其成品味道酸 、甜 、香 、辣 、咸 、五味俱全，口感丰富，色泽红润亮丽。

山东名菜九转大肠，特点是什么？怎么做？

一 、九转大肠特点是什么？

菜名，“九”在我国是一个比较有寓意的字，有“尊贵”之意，在生活中，“九”不仅仅是表达具体数字，也有“多”的意思，比如“九曲黄河”不是说黄河有九道弯，是指很多，而九转大肠是因其做法步骤较多，且制作时大肠有一道工序是把大肠一头翻过来，然后把剩余套进去，如此反复数次，取“九转”之意，因此叫做就转发大肠。制作味型，九转大肠是选用的是猪大肠前段部分，也叫肥肠，其肉质厚，有嚼劲，而且肠油较少，然后处理干净，经过蒸 、煮 、炖 、炸 、烧制作而成，最后形成酸 、辣 、甜 、咸 、香的复合味，其制作方法复杂，步骤繁多，五味俱全，这也是九转大肠具有代表的特色特点。

二 、九转大肠怎么做？

第一步：准备食材

主料：大肠1段

辅料：姜10g 、大葱15g 、辣椒3g 、八角1个，桂皮1段，香叶少许，砂仁3颗，面粉100g。

调料：盐适量 、白醋适量 、高度白酒10g 、鸡精3g 、生抽5g 、老抽3g 、冰糖50g 、白糖5g 、陈醋20g 、胡椒粉2g 、料酒。

第二步：食材处理

1.新鲜肥肠买回放入盆中，加入盐 、白醋 、高度白酒抓捏，揉洗干净，然后再翻到里面继续揉洗，撕去里面多余油脂，清洗干净后再放入面粉揉洗一遍，清洗干净备用。

2.把处理好的肥肠，拿起一头翻转过来，加一点水里面，再把剩余肥肠都塞进去，再继续这样做第二次，次数根据肥肠长短来决定，然后用牙签扎口。

3.生姜去皮切片，大葱切段备用。

第三步：开始制作

1.起锅开火，锅中加入适量的水，姜片 、料酒 、把扎好的肥肠放入水中焯水，需要把肥肠煮透，大概10分钟左右，然后捞出备用。

3.把卤煮好的肥肠拿出来，冷一点后切成大小均匀的段。

4.起锅烧油，油温6层热左右，放入肥肠炸，炸制肥肠颜色金黄即可，倒出沥油备用。

5.锅中留底油，放入冰糖小火慢慢炒化，当冰糖由大泡变小炮，颜色又金黄转变深褐色放入炸过的肥肠。

6.肥肠放入以后，慢慢翻炒，让糖色均匀的裹在肥肠上，然后加入适量料酒 、水 、以及剩余所有调料，小火慢慢烧20分钟。

7.时间到了以后，肥肠烧制熟透入味，大火收干汤汁，不要勾芡，让汁自然裹在肥肠上，然后出锅装盘，美味即成。

引言：鲁菜中的九转大肠是自清朝流传至今，自古以来都很受欢迎的一道传统菜肴，其实这道菜自己在家也能做，那么制作过程中有什么需要注意的呢？

一 、材料的准备

一道美味的菜肴，它的材料品质必须有所保证。鲁菜中的九转大肠主要原料是大肠，大肠的材料准备，需要非常充分。首先要选优质大肠，其次，把大肠清洗干净也是非常重要的。如何才能把鲁菜九转大肠的大肠充分清理干净呢？醋和面粉是少不了的。在这里要充分注意买来的大肠，必须要用醋和面粉反复搓洗。正面清洗之后，注意一定要翻到背面，把背面的油脂进行处理，才能达到清洁的功能。如果家中没有醋和面粉，也可以用小苏打来代替。

二 、材料的处理

上一步把大肠清洗干净，那么这还是不够的，鲁菜中的九转大肠里面的大肠味道鲜美，这就离不开焯水和正确的材料处理。在这里需要把大肠进行套场处理，这样可以保证九转大肠中的大肠肉质紧嫩，味道鲜美。套肠处理之后，将锅中的水烧开，把大肠进行焯水处理，在焯水过程中，需要加入料酒 、香叶 、八角 、辣椒进行简单的除腥。这里注意都不可以多放，但需要适量，并且水中的浮沫也需要剔除，这样可以保证焯水达到去腥的效果。

三 、菜肴的烹饪过程

烹饪的时候需要提前准备好砂仁和肉桂粉，胡椒粉，香料，进行提香去腥，然后进行真正的烹饪过程。烹饪最重要的就是糖的调色和糖的熟度，这对这道菜的色泽和味道至关重要。这里注意红醋和白糖的比例是1：1，然后加入调味料进行烹饪，烹饪过后收汁，要让汤汁有所剩余。最后加入灵魂香菜进行点缀，这道美味的鲁菜九转大肠就完成了。

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