江湖悠悠东坡肘子怎么做

东坡肘子是非常着名的美食之一，深受玩家的喜欢，那么在江湖悠悠这款手游中，东坡肘子怎么获取呢？下面就跟着一起来看看吧！

畜肉+蚕豆+红椒+茴香

典故

苏东坡曾到过江西永修一带，途中为一农夫家的孩子治好了疾病，农夫为表感谢，在家中盛情招待他吃饭。

席间东坡瞥见窗外乡景，吟诗一句“禾草珍珠透心香”，农夫以为是教他煮肉，就将猪肉与系肉的稻草一起放在锅里煮，效果却是出奇的好。这道“东坡肘子”的做法从此便在民间流传开来。

材料：猪肘1只 、老黄酒500克 、老抽80克 、鲜味酱油130克 、冰糖60克 、鲜姜60克 、小香葱120克 、花椒1小撮 、大料2个 、桂皮2毫升。

东坡肘子做法如下：

1 、肘子洗净拔掉肘子上没有退干净的毛。

2 、入冷水锅里煮水开10分钟后捞出。

3 、鲜姜60克，小香葱120克，这个也可以估计的添加不用这么准确。

4 、一次性筷子几段摆入锅底。

5 、在筷子上面依次摆上香葱和姜片。

6 、把肘子放入皮朝下摆好。

7 、依次加入老抽 、鲜味酱油 、老黄酒 、水 、调料，大火烧开改小火慢炖2小时冰糖。

8 、大火蒸1小时取出。

9 、将炖肉时候的汤汁烧开加水淀粉勾芡。

10 、东坡肘子成品图。

主料：肘子1000克。

辅料：花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱 、姜 、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。

制作步骤

1 、选皮薄 、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。

2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。

3 、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。

4 、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱 、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。 5 、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒 、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。

食材准备

主料：猪肘子1只 、竹片数节。

调料：香葱少许 、姜片少许，白糖适量 、酱油适量。

制作步骤

1.将肘子刮干净，用刀直线划开（见骨头），下沸水锅内煮约2分钟捞出；香葱打结。

2.取砂锅一个，内放竹片垫底，肘子皮向下放在竹片上，加入葱结 、姜片 、酱油 、白糖及水（水与肉面平），用大火烧沸，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火焖约1小时。

3.将肘子翻身（皮向上），肘子熟烂时，取出竹片即可。

主料：猪蹄膀500克。辅料：生姜2片 、冰糖少许 、姜片少许 、老抽2勺 、干辣椒4个 、八角1个 、葱丝适量。

制作步骤

1 、猪蹄膀500克，和生姜二片在沸水中煮1分钟捞起来过凉水沥干；

2 、铁锅里放少许油，放小把冰糖炒化，呈棕红色的时候放下蹄膀和姜片，拿好遮挡物，小心油花飞溅，小火把蹄膀煸炒到微微金黄；

3 、加两大碗水，加老抽两勺 、干辣椒四个，八角一个在砂锅中炖煮，中火烧开后调成文火炖到水干肉烂；

4 、装小盘撒上葱丝，上桌即可。

猪前肘 、小葱 、姜片 、冰糖 、生抽 、老抽 、料酒 、盐 、八角 、桂皮 、花椒 、茴香 、丁香 、香叶 、草果。

方法步骤

1 、将肘子去毛，清洗干净，放入冷水锅中，加适量清水。

2 、放入花椒 、八角和适量料酒，烧开后撇去浮沫，然后捞出肘子沥干。

3 、炒锅放入少量油，油热后下入冰糖，小火融化。

4 、待冰糖融化成焦糖色放入肘子，再加上生抽 、老抽和料酒。

5 、加适量热水淹没肘子，放入草果 、茴香 、香叶 、八角 、桂皮 、花椒 、丁香。

6 、大火烧开后，转中小火，盖上锅盖焖煮一个小时。

7 、放入适量盐调味，把肘子翻面再炖1小时，待汤汁收的差不多即成。

首先准备食材：新鲜猪肘子1只

，大葱1根 、生姜1小块 、八角2个 、桂皮1小块 、香叶2片

，水 、冰糖 、黄酒（或料酒） 、老抽 、食盐适量

。

制作过程：

1，准备好以上所有食材后，先把猪肘子表面的猪毛全部用小镊子夹出来并清洗干净，大葱洗净切段，生姜去皮切片，备用。

2，

起锅，加入足量清水，将猪肘子冷水入锅加入少许黄酒大火烧开进行焯水，水开后撇去浮沫，继续焯水3分钟后取出沥干水分。

3，趁热在猪肘子表面均匀地涂上一层老抽上色，起炒锅加入少量的油小火下入猪肘子煎炸至两面均匀上色出香，关火，起电饭煲或高压锅，将炸好的猪肘子放入锅内

4，再次起炒锅，加入少量的油，中小火下人八角 、桂皮 、香叶炸出香味，然后下入葱姜继续煸炒出香味，转最小火，下入1汤匙老抽 、1汤匙冰糖 、1汤匙盐翻炒均匀，炒出糖色后下入足量热水，关火，将锅内所有汤汁连同香料倒入电饭煲或高压锅内上盖压制40分钟左右关火，继续焖4小时不开盖让其充分入味入骨。

5，四小时后猪肘子已经温度降低至微热，取出装入大盘内，挖1大勺煮肉的汤汁均匀的淋在猪肘子上面，起蒸锅加入足量清水下入猪肘子继续蒸1个小时。

6，蒸至猪肘子快要出锅时，取电饭锅内适量汤汁倒入炒锅内烧开，加入少量水淀粉勾芡至黏稠，再下入少许香油，炒匀后均匀淋入到热气腾腾的软猪肘子表面，撒上少许葱花点缀，美味家常东坡猪肘子即成。

①东坡肘子

〖主料〗猪肘子 、雪山大豆

〖辅料〗葱节 、绍酒 、姜 、川盐

〖做法〗猪肘刮洗干净；

2）放入汤锅烧开打去浮沫煮透； 3）放入葱节，姜，大量绍酒在旺火上烧开，再加入糖色

4）雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严；

5）然后移到微火上煨炖约 2小时，抽出猪骨然后把肘子放正再炖，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；

6）吃时放川盐连汤带豆舀入碗中；

7）也可蘸酱油味汁吃

食用

食用时有两种形式：

一是清汤式。即将蒸熟的肘子取出，放碗内，灌以炖鸡的汤，若无鸡汤，白开水也 行。加少量盐 、少许葱，即可。最好另碗盛酱油，食时蘸点酱油，其味更鲜。 二是佐料式。即 将蒸熟的肘子取出庭 碗内，将配好的佐料浇上，即可食用。

眉山的东坡肘子佐料十分讲究，由17种原料组成，具有鲜明的特点，且适合东 、南 、西 、北的客人和海外友人的口味。

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东坡肘子

另一类则要简便些，将抹匀胡椒粉和精盐的猪大腿置于铺上一层（约两百克）海带丝（大 、小白豆也可）的小瓷盆中，放入约100克宜宾碎米芽菜和汉源花椒十余粒，用另一只盆扣在上面，放入蒸笼用旺火蒸3小时即可出锅。

这两种做法，选料和火候都相当重要。

东坡肘子的最大特点是鲜美，油而不腻，其肉皮和肥肉部分反倒比瘦肉更好吃。

即使平日一丁点儿油星都不沾的窈窕淑女，此刻都禁不住会尝一块带皮的肥肉。

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江湖悠悠 类型:角色扮演 平台:安卓 状态:公测

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